包房最低消费、禁止自带酒水、强收开瓶费……在国内餐饮业,这些不成文的“行规”早已备受质疑。尽管近年来各地主管部门相继出台规定,认定商家此类做法属违规,包括最高人民法院也明确这属于“霸王条款”,这些餐饮业的“霸王钉”依旧难拔,而且往往是越高档饭店越敢收。(3月16日,新华网) 开个小小的酒瓶盖,动辄就收几百元。这未免也太霸道了!遇到这样的事,没有人不烦的。但说归说,怨归怨,嫌收费高你可以不来吃,反正人家是照收不误,你也奈何不得!但是,我们不禁要问,这些餐饮业的霸王条约何以我行我素、屡禁不止?内中原因除了利益驱动之外,恐怕大有玄机。 其实,所谓的玄机,无非就是公款消费在做支撑。换言之,“开瓶费”是依附于公款消费的怪胎。有了这笔消费,酒店生意兴隆,就不愁没有客源。而那些自带酒水的消费者,绝大多数都是私人消费,消费水平有限。既然有了花钱“不拘小节”的公款撑腰,谁还在乎你这样的私人消费? 换个角度看,倘若没了公款消费的支撑,酒店的生意肯定会大打折扣。再收开瓶费,必然是要将消费者拒之门外了。如此一来,店家难免生意萧条,难以为继。长此以往,他们如何生存?因此,各路店家明里在收“开瓶费”,背后却在为公款消费暗度陈仓。这就是“开瓶费”屡禁不止的原因之所在。 看来,要从根本上消除“开瓶费”的顽疾,最关键一步,还是要斩断其背后的利益链,彻底消除公款消费带来的种种弊端,让那些背靠大树好乘凉的餐饮企业无处可靠,无凉可乘,无利可图,进而转变观念,改变僵化的营销方式,健康地应对市场竞争,做好大众化经营的文章。 唯有依靠诚信经营、办出自己的特色、以上乘的质量和优质的服务赢得顾客的青睐,才能使餐饮企业永远立于不败之地,这才他们谋求生存和发展正道。 |
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