再往下的第四家店名称是“蹄胞破店”，也有“原朱紫坊46号”的字样，不规则的招牌上写着“朱紫坊蹄膀老店”。

这第三家和第四家店都称他们领的永久性的营业执照，而第二家店的执照却是临时的。

最后一家店，叫“蹄包破店”，据负责点菜的伙计说，该店老板是三个人，分别是姓邺、洪、张。

2月25日傍晚，记者在朱紫坊碰到一位在朱紫坊居住了31年的钱依姆，她明确指出“陈明中小吃”是最早开的。

一人多高的小墙隔开了安泰河，沿着墙根是店家摆出的桌椅和吃饭的一拨拨客人。掌灯时分，昏黄灯光加上周围的环境，给人一种人在江湖的感觉。

蹄膀还是老的好

最早开的朱紫坊蹄膀店，是蹄膀店的老字号破店，名气最大，生意最好，这家的蹄膀也被多数人证明味道最独特，最稳定，真正是色泽金黄，滑而不腻，香浓汁稠，吃了还想要。在刚过去的年三十，当天没开店，只卖蹄膀，几小时就卖出约150个蹄膀，一成不变的价格是25元/个，营业额将近4000元。

2月26日早上10时许，走进这家破店，一派繁忙景象，和老板攀谈的工夫，就有一批又一批的人来吃饭，或者订座，其中一中年女子，预约了中午11：30左右8个人的座位。老板自己也不能闲着了，边交流边要进进出出地准备菜肴，帮着端碗筷和碟子。“快点！”“马上来！”一派忙碌的景象中，帮手们无形中也提高了吆喝的声音，喊叫声和招呼声此起彼落。有人这样形容，“上菜速度其快无比，像打仗一样”，记者明显感受到了这种气氛，客人刚坐定，说出菜名，屁股还没坐热，热腾腾的菜就上来了，让人误以为是端错了地方。整个小店弥漫了蹄膀的香气。