"亮锅底"岂能容忍"商业机密"扯淡
来源：东南网 2011-06-02 编辑：黄水来

4月28日，国家食品药品监督管理局下发通知，要求5月底前，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位要公示所使用的食品添加剂。可食品添加剂公示大限将至，记者对此进行走访，却发现多数商家不愿“亮锅底”，并以“没接到总部通知”、“怕泄露商业机密”等加以搪塞（5月31日《海峡都市报》）。

这简直是扯淡！有关火锅底料、自制饮料、自制调味料等问题，已经早被提及，并传得沸沸扬扬，大凡地球人都知道了，并且通知也早在一个月前下发了，怎么至今还有“没接到总部通知”的说法呢？难道一些餐饮单位大过地球？很显然，从一开始，商家对此就有了抵触的准备。这样，接下来所谓的“怕泄露商业机密”出笼，也就是顺理成章的事了.

只是，“亮锅底”哪容得下“商业机密”扯淡呢？近年来，正是监管部门过度提商家着想，才导致火锅底料、自制饮料、自制调味料等所恶化到国人吃什么都提心吊胆的地步，要求餐饮单位“亮锅底”，这既是政令，也是民意所致。从某种意义上说，“商业机密”也是可以理解的。但是，我们应该看到，“商业机密”下已经潜伏着食品安全隐患，试想，此时餐饮单位眼里还只有“商业机密”，而无视消费者知情权，还能够招徕顾客吗？如此坚守“商业机密”意义何在？倒不如将“机密”化为透明服务，以吸引顾客。

当然，这样的僵持，主要还是让我们看到推行“餐饮单位要公示所使用的食品添加剂”的复杂性、艰巨性，需要在下发通知之后继续做大量的工作，否则通知就会变成一纸空文，前功尽弃。