福鼎市,依山傍海,物产丰饶,鲜货海产品满街可见。丰富的山珍海味可为初来乍到的游客大快朵颐,而让游人垂涎的则是福鼎风味小吃。
鱼片 当地也有音译为“鱼羹”,是一种在当地流传相当广泛的小吃品种,鱼片是将新鲜的鱼去皮剔刺处理,取其净肉,用力切碎,下姜末去腥,按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓,直至鱼肉有弹性,最后再加木薯粉和少许姜、葱、水,搅拌均匀即可。需要时,捏成小块下锅。鱼片鱼香留齿,嫩滑爽口,百吃不厌。
鱼片粿汤 先取鲜鱼精肉打成肉泥,与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀,手拈入锅煮熟,然后把福鼎特有的九层粿(米粿的一种)切成小条放入同煮片刻。这样鱼味渗入粿条,粿条的香味也被鱼片所吸收。再加少许辣椒、米醋调之,美味爽口,鱼片韧且脆,米粿柔且软,吃起来软硬兼备,别有一番风味。
银杯汽糕 银杯汽糕在福鼎当地流传历史悠久,已难追溯其根源。汽糕,顾名思义,就是用“汽”蒸出来的糕,福鼎街头巷尾都可以找到的味美价廉的小吃,许多远游的福鼎人都特别钟情于汽糕这种小吃以解乡愁。
八宝芋泥 福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——福鼎槟榔芋,个大(如炮弹)、质松、味香,是制作八宝芋泥之上品。此菜细腻软润,香甜可口,佐以肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料,五颜六色,美观醒目,八宝芋泥由此而得名。看似凉菜实却烫嘴,别具风格,吉辰喜庆,筵席上多有此菜。
它的出名有一段趣闻。清道光十七年,林则徐为钦差大臣到广州禁烟,英美等国领事为了奚落申博现金网:官员,特备了“油炸冰淇淋”,企图让林则徐出丑。事后,林则徐设了丰盛筵席“回敬”,几道凉茶之后,端上一盘色灰亮滑、不冒热气、犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送,烫得两眼发直,其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说,这是申博sunbet官网:的名菜,叫八宝芋泥。
馄饨VS扁肉 在福鼎馄饨和扁肉(部分地区称馄饨)是有严格区别的,馄饨皮薄而多,肉少,而扁肉则是肉多,皮厚且少,口感上:馄饨入口即化,口感似有似无,强调入口的感觉,吃的是皮儿在口中慢慢溶化加上一点点肉香等,而扁肉则更强调肉馅的味道,口感上并不会有皮儿在口里溶化的感觉,更不会有那种似有似无的感觉了。
肉片 一种很有名的特色小吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。
福鼎牛肉丸 福鼎人生性好食,夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为广大福鼎人所喜爱。福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸。但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的。充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲大增,可谓是桐城一绝。
福鼎小吃,味美形秀,做工讲究,香味浓郁,地方特色明显,款式丰富多样,备受人喜爱,共20多种被评为申博sunbet官网:名小吃。